1000升精釀啤酒設備生產（chǎn）精釀白啤需要用到哪（nǎ）幾種麥芽。麥芽是生（shēng）產精釀啤酒的基礎材料，今天濟南中（zhōng）釀機（jī）械設備（bèi）有限公司的小編就為您具體介紹一下啤（pí）酒廠設備生產精釀（niàng）白啤時，需要用到（dào）哪幾種啤酒麥芽吧。

　　在1000升精釀啤酒設備（bèi）生產精釀白啤時，主要可（kě）選用基礎麥芽(如拉格麥芽、淺色愛爾麥芽、小麥麥芽)和特種麥芽(如餅幹麥（mài）芽、維多利亞麥芽、慕（mù）尼黑麥芽)，以下為（wéi）具體（tǐ）分析：

　　基礎麥芽

　　拉（lā）格麥（mài）芽：色度約（yuē）為2°L，是幾乎所有類（lèi）型啤酒的基礎原料，擁有優雅柔和（hé）的風味和優（yōu）良的糖化能力。它可以與特種（zhǒng）麥芽一起使用，增加（jiā）啤酒的（de）風味。

　　淺色愛爾麥芽：色度約為3°L，與拉格（gé）麥芽（yá）相比，幹燥溫度更高，生成輕微的烤（kǎo）麥芽味道，非常適合釀造淺色（sè）愛爾啤酒，也適用於（yú）白啤的釀造。

　　小麥麥芽：色（sè）度約為3°L，小麥用來（lái）釀造啤酒的曆史悠久（jiǔ），且小麥有著與大麥相同的糖化力（lì）。根據啤酒風格類型的不同，用來糖化（huà）的麥芽可以使用5%~70%的發（fā）芽小麥。小麥沒有（yǒu）外殼，單寧物質比大麥更少，顆粒通常比大（dà）麥小，但蛋白質更多，有（yǒu）助於啤酒的泡沫持久（jiǔ）性。不過，由於蛋白質含量高，小麥麥芽比大麥要黏稠許多，如果在糖化期間沒有進行蛋白質休止的話，可能會產生過濾難的問題。

　　特種（zhǒng）麥芽(適量添加以豐富風味（wèi）)

　　餅幹麥（mài）芽：色度約為25°L，充分幹燥、輕度烘烤的麥芽，賦予啤酒餅幹（gàn）和麵（miàn）包的味道。使用通常占（zhàn）整個穀物配方表的（de）10%。

　　維多利亞麥（mài）芽：色度約為（wéi）25°L，烘（hōng）烤麥芽在口味上與餅幹麥芽相似（sì），但是它使啤酒含有更多的堅果味道(nutty)。維（wéi）多利亞麥芽可為啤酒帶來橘色，從而突出啤酒的顏色。

　　慕尼黑麥芽（yá）：色度約為10°L，琥珀色的麥（mài）芽，給（gěi）啤酒帶來麥香的風味，有足夠的糖化力，但使用時通常與基礎麥芽一起糖化（huà）。這種麥芽通常使用在Oktoberfest類型的啤酒及許（xǔ）多（duō）其他類型的啤酒中，包括淺色愛爾啤酒，也適用於白（bái）啤的釀造以增加麥香（xiāng）。

　　重大機遇：預計今（jīn）年內出台（tái）精釀啤酒標準和相（xiàng）關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒（jiǔ）廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展（zhǎn）的機遇!

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