啤酒廠設備進行麥汁煮沸的主要步驟。麥汁煮沸是釀製（zhì）啤酒的關鍵步驟，今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械（xiè）設（shè）備有限公司的小編就和（hé）您具體介紹一下啤酒廠設備釀製啤酒時，進行麥汁煮沸的主要步驟吧。

　　麥汁煮沸操作技術主要涉及煮沸時間和煮沸（fèi）強度、啤酒花添加量、添加劑類型、麥汁濃（nóng）度和pH值、麥汁成分和麥汁泵送等問題。我們重點關注煮沸時間、煮沸強度和啤酒花的（de）添（tiān）加。

　　1.煮沸時間

　　一旦麥芽汁進入沸（fèi）騰的鍋中，它（tā）就（jiù）開始加熱並沸騰。通常情況下（xià），煮沸時間是在麥芽汁溫度達到100°C後計算的。然而，也需要根據啤酒的品（pǐn）種（zhǒng）、工藝和（hé）質量要求（qiú）來確定（dìng）麥芽汁的煮沸時間。合理延長（zhǎng）煮（zhǔ）沸時間有（yǒu）利於蛋白質凝固，提高啤酒花的利用率和（hé）還原物質的形成，但不利於（yú）泡沫（mò）性能。過度延長煮沸時間（jiān）不僅會消耗大量能（néng）量，還會降低麥芽汁的質量。煮沸時（shí）間通常為約70至90分鍾（zhōng）

　　2.沸騰強度

　　沸騰過程可分為三個（gè）階段（duàn），即預（yù）熱、初始沸騰和沸騰。

　　1.預熱

　　這是在麥芽（yá）汁（zhī）經過加熱器表麵過濾（lǜ）後進行的，此時蒸汽的開啟（qǐ）量較小。預熱過（guò）程的（de）目的主要是考慮在過濾期間，麥芽汁會自然冷卻，使溫度下降，而（ér）如果過濾後加（jiā）熱，則需（xū）要很長時間，因此預熱（rè）過程可以起到保溫和緩慢加熱的作用，或（huò）者使用熱水通（tōng）過板式換熱器進行預熱。

　　2.初始沸騰

　　也就是說（shuō），麥芽（yá）汁（zhī）開始沸（fèi）騰，最初的沸騰時間不應超過3分鍾，這個階段的蒸汽量還沒有滿，蒸汽量不是很大（dà），洗滌過程仍在進（jìn）行中，這個階段是為蒸發做準備，一旦洗滌完成，就可以立即蒸發。

　　3.燒開

　　在這個階（jiē）段（duàn），蒸汽（qì）被調高到最大（dà），這樣（yàng）麥芽汁就保持在（zài）劇烈的沸騰狀態。煮沸質量對麥汁的白度和凝（níng）結氮含量有明顯影響，通（tōng）常用煮沸強度來評價。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤（pí）酒標（biāo）準和相關法規，新政策將接軌（guǐ）歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝（zhuāng）啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!