啤酒廠設備生產（chǎn）啤酒時的發酵溫度是多少（shǎo）度。發酵是釀製啤酒的重要步驟，今天濟南中（zhōng）釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒（jiǔ）廠設備生產啤酒時，啤酒的發酵溫度是（shì）多少度吧。

　　啤酒發酵的（de）溫（wēn）度取決於釀酒商想要生產的啤酒類型。

　　上頭發酵啤酒的接種溫度一般控製在18~20℃，下麵發酵啤（pí）酒的接種（zhǒng）溫度一般控製在8~10℃。主發酵開始時的溫度，采用低溫發酵工藝的一般（bān）為5~7℃，而傳統（tǒng）工藝則（zé）為10~12℃。發酵過（guò）程中的較高溫度因菌種（zhǒng）和麥汁成分的不同而有所差異，但一般不（bú）超過15~16℃。

　　此外，啤酒（jiǔ）發（fā）酵（jiào）過程中還包括高溫發酵期，其溫度（dù）一般在（zài）8~12℃之間，主要（yào）作用是讓啤酒酵母和啤酒酒糟進行發（fā）酵，使酵母盡快完成糖轉化為（wéi）酒精的過程。

　　低溫發酵工（gōng）藝是指在啤酒生（shēng）產過程中，采用較低的溫度進行發酵的一種工藝方法。具體來說，就是在（zài）主發酵（jiào）階段，將溫度控製在較低的水平，通常在5~7℃左右（yòu）。這（zhè）種工藝方法有利於酵母的（de）緩慢而充分的發酵，使得啤酒的風味更加細膩，口感（gǎn）更加柔和。

　　低溫發酵（jiào）工藝的優點主要包括：

　　有利於酵母的生長和（hé）代謝，使（shǐ）得啤酒的風味更加純淨，口感更加柔和。

　　可以降低啤（pí）酒中的高級醇含量，減少啤酒的苦澀味和刺激性，提高啤酒的品質。

　　有利於啤（pí）酒的陳化和（hé）後熟，使得啤酒的口感和風味更加穩定。

　　需要注意的（de）是，低溫發酵工藝需（xū）要較高（gāo）的（de）技術水平和設備要（yào）求，因為較低（dī）的溫度需要更長的發酵時（shí）間，同時（shí）也需要更加精確的溫度控製和管理。此外，低溫發酵工藝還需要對原料的選擇（zé）和處理、酵母的選用和培養等方麵進行優化，以確保啤酒的品質和口感。

　　重大（dà）機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政（zhèng）策將接軌（guǐ）歐美（měi）現行政策（cè），今（jīn）後小型精釀啤酒（jiǔ）廠灌裝啤酒可（kě）正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健（jiàn）康發展的機遇!