啤酒廠設備釀製（zhì）啤（pí）酒時影響啤酒中酒精含量的因素。啤酒是一種深（shēn）受廣大酒友喜愛的酒類，今天濟南中（zhōng）釀機械設備有限公司（sī）的小編就和您具體介紹一（yī）下啤酒（jiǔ）廠（chǎng）設備釀製啤酒時（shí），如何控製啤酒中的酒精含量。

　　A.酵母（mǔ）菌株：不同菌株產生的高（gāo）級醇的含量可能（néng）相差五倍。

　　B.發酵溫（wēn）度：一般來說，較高的發酵溫度會產生較高水平的高級醇(尤其是（shì）苯乙醇（chún）)。一些酵母汙（wū）漬比其他汙漬對這種影響更敏（mǐn）感。如果進（jìn）行快速溫發（fā）酵，一（yī）些釀（niàng）酒商將在初級發酵過程中使（shǐ）用最高壓力，以最大限度地減少（shǎo）這種影響（xiǎng）。

　　C.瀝青比例（lì）：當瀝青比例高時，酵母（mǔ）生長較少（shǎo），導致高級醇的產生較（jiào）少。俯仰不足會導致水平過（guò）高。

　　D.麥（mài）芽比重：高比重麥芽（yá）汁產生更高水平（píng）的高級醇。

　　E.秸稈曝氣：發酵開始後曝氣速率或曝氣量的增加會導致高級醇產量的增加。

　　F.麥汁成分：低FAN水平，尤其是在高輔助啤酒中，會導致高酒精含量的增加。過量的麥（mài）芽汁（zhī）FAN或鋅也會增加高級酒精的產量。

　　G.發酵（jiào）罐類型：細長（zhǎng）的（de）容器可促（cù）進高級醇的生產。

　　重大機遇：預計今年內（nèi）出台精釀啤酒標準和相（xiàng）關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒（jiǔ）行業將會迎來健康發展的機遇!