啤酒廠設備釀製啤（pí）酒時（shí）如何進行麥汁充氧。麥汁充氧是釀製啤酒的重要的不可或缺的步驟，今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀製啤酒時，如何對（duì）麥汁（zhī）進行充氧工作吧。

　　充（chōng）氧是在釀造過（guò）程中，通常在烹飪和冷卻後，但在發酵前，將氧氣注入麥芽汁。煮沸（fèi）麥芽汁的作用是去除溶液中（zhōng）的大部分氧氣。然而，酵母在（zài）麥芽汁中（zhōng）的快速繁殖，即在“對數階段”(即後（hòu）期發酵或啤酒發酵後)需要大量（liàng）氧氣。沒有足夠的氧（yǎng）氣，酵母就不能充分繁殖，也不能充（chōng）分發酵。

　　釀酒酵（jiào）母是一種在有氧條（tiáo）件下生長和繁殖並（bìng）在（zài）厭氧條件（jiàn）下進行酒精發（fā）酵的微生物。酵母需要繁殖到一定數量才能進入發酵（jiào）階段，這需要氧氣。因（yīn）此（cǐ），有必要通過將無菌（jun1）空氣通（tōng）入冷麥芽汁來給酵母充氧，使麥（mài）芽汁中的溶（róng）解氧達到8-10mg/l。

　　為了增強空氣在麥芽汁中的溶解，必須引入非常小的氣泡（pào），並以渦流的形式與（yǔ）冷麥芽汁混合。麥汁中的溶解氧含量達到8～10mg/l。理論上，每（měi）百升麥（mài）芽汁需要大約3L的空氣，但（dàn）在實際生產中，所需的量是這個量的10倍。由於一部分空（kōng）氣（qì）不會溶解和溢出，因此進入的空（kōng）氣的分布並不完全均勻。此外，隨著麥（mài）汁溫度和濃度的升高，氧（yǎng）的溶解度降低。

　　麥芽（yá）汁充氧裝置（zhì）一般安裝在板式換熱器的冷麥芽汁出口處。減壓（yā）後，壓縮（suō）空氣通過空氣流量計（jì）和空氣過濾器進入（rù）麥汁（zhī）充氧裝置，使麥汁和空氣充分（fèn）混合進入發酵罐。有許多類（lèi）型的麥汁充（chōng）氣（qì）裝置，最常（cháng）見的是文丘裏管。

　　如何正確（què）控製冷麥汁的充氧方式（shì）和充（chōng）氧

　　冷麥芽汁充氧看似是一個非常簡（jiǎn）單的過程，但對麥芽汁充氧化方式的控製（zhì）會影響酵母（mǔ）的正常發酵、生產過程（chéng）的順利進行、啤酒產品的質量穩定性和（hé）風味（wèi）特征。

　　重大（dà）機遇：預（yù）計今年內（nèi）出台精釀（niàng）啤酒標準和相關（guān）法規，新政策將（jiāng）接軌歐美現行政策，今（jīn）後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正（zhèng）式走（zǒu）向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展（zhǎn）的機遇!