10噸啤酒廠設備糖化係統生產精釀白啤的大（dà）致分（fèn）類。白啤是一種深受（shòu）廣大消費者喜愛的啤酒類型，今天（tiān）濟（jì）南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設備有限公（gōng）司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產的精釀白啤的大致分類吧。
在10噸啤酒廠（chǎng）設備糖化係統中（zhōng）生產精釀白啤時，可基於原料、工藝、風味特征（zhēng）等維度進（jìn）行（háng）分類，以下為具體分類（lèi）方式及分析：
一、按（àn）發酵工藝分（fèn）類（lèi）
艾爾型白啤(上層發酵)
核心工藝：采用艾爾酵母，發酵（jiào）溫度18-22℃，發（fā）酵周期7-14天，酵母懸浮於麥汁上層。
風味特征：酯香突出(香（xiāng）蕉、丁香風味)、酒體飽滿、口感複（fù）雜，適合搭配果香原料（liào）。
案例：比利時小麥白啤(如福佳白)、德（dé）式小麥博克。
拉（lā）格型白（bái）啤(下層發酵)
核心工藝：采用拉格酵（jiào）母，發酵溫度8-12℃，發酵周期14-21天，酵母沉（chén）降於麥汁底部。
風味特征：清爽幹淨、麥芽香主導、苦味較低，適合工業化穩定生產。
案例（lì）：捷克皮爾森風格改良型白啤。
二、按原（yuán）料配方分類（lèi）
經典小麥白啤（pí）(≥50%小麥芽)
核心原料：小麥芽占比≥50%(部分可達70%)，搭配大麥芽、酒花、香料。
典型工藝：糖化階段需分步升溫(如（rú）45℃蛋白質休止→65℃糖化)，保留高比例糊精提升（shēng）酒體。
風味特（tè）征：雲霧狀外觀(未過濾)、柑（gān）橘/香料氣息（xī）、口感綿密。
增味型白啤(特色輔料添加)
細分類型：
果味白啤：添加橙皮、檸檬皮、樹莓等，如覆盆（pén）子小（xiǎo）麥艾爾。
香料白啤：混合香（xiāng）菜籽、苦（kǔ）橙皮、薑黃等，如比利時黃金艾爾（ěr）。
穀物（wù）創（chuàng）新：燕麥、黑麥替代部分小麥，增加順滑度或烘焙風味。
工藝難點：需控製輔（fǔ）料添加比例(通常≤15%)，避免掩（yǎn）蓋麥（mài）芽基底風味。
三（sān）、按酒體風格（gé）分類
傳統渾濁型白啤
關鍵工藝：不過濾、不殺菌(或（huò）僅冷殺菌（jun1）)，保留酵母懸浮物。
風味特（tè）征：朦（méng）朧外觀、酵母帶來的麵包（bāo）香、口感厚重。
適配設備：糖化鍋需配備攪拌係統(如槳葉式或（huò）旋渦式)，避免糊鍋。
現代清爽（shuǎng）型（xíng）白啤
關鍵工藝：離心過濾+瞬時殺菌，提升酒（jiǔ）體透亮度。
風味特征：澄清透亮、低酵母殘留、口（kǒu）感清爽。
適配設備：需（xū）配置離心機、板（bǎn）式（shì）換熱器等精濾設備。
四、按生產技（jì）術分類
傳統分鍋糖化工藝
流程：糖化鍋→過濾槽→煮沸鍋→旋沉槽(四（sì）器係（xì）統)。
優勢：糖化效率高、麥汁過濾徹（chè）底，適合高濃度麥汁製（zhì）備。
典型（xíng）應用（yòng）：生（shēng）產12°P以上（shàng）高濃度白啤（pí）。
複合（hé）糖化（huà）工藝(雙醪煮出法)
流程（chéng）：部分麥芽+輔料預煮→混合糖（táng）化→二次煮沸增香。
優勢：提升輔料利用（yòng）率、增強麥汁香氣複雜度。
典型應用：添加燕麥、黑麥的特色白啤。
五、按（àn）風味導向分（fèn）類
經典比利時風格
特征：高酯香(香蕉酯類)、香料（liào）複合(香菜籽+苦橙（chéng）皮（pí）)、酒體中（zhōng）高。
適配酵母：WLP300(白實驗室)、Wyeast 3944(比利時小麥（mài）酵母)。
德式傳統風格
特征：4-乙烯基愈創（chuàng）木酚(4-VG)酚香(類（lèi）似丁香)、酒體輕盈。
工藝控製：發酵溫度精準至±0.5℃，避免酯類過量生成。
新世界創（chuàng）新風格
特征：果味/酸味突出(如添加接骨木花、乳酸（suān）菌發酵)、低苦度。
工藝突（tū）破：混釀技術(如白（bái）啤（pí）+酸啤)、幹投酒花（huā）量提升至5-8g/L。
設備（bèi）適（shì）配建議
糖化鍋設計：
容積需匹配10噸批（pī）次(通常按2.5-3倍麥汁量配置（zhì），即25-30噸)。
夾套換熱麵積≥0.3㎡/噸，確保升溫速率（lǜ）≥1.5℃/min。
過濾係統：
推薦使用燭式過濾機(過濾精度1-5μm)或矽藻土過濾機(搭配預塗工藝)。
發（fā）酵罐配置：
按1.2倍發酵液體積配置(12噸罐體)，內置冷媒盤管+溫度探頭(精度±0.1℃)。
重大機（jī）遇：預計今（jīn）年內出台精釀啤酒標準和相關法（fǎ）規，新政策將（jiāng）接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走（zǒu）向市場，精（jīng）釀啤酒行業（yè）將會迎（yíng）來健康發展的機遇!
