啤酒廠設備釀製什麽啤酒（jiǔ）需要進行二次發（fā）酵。二次發酵是很多（duō）啤酒需要經過的步驟，今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設備有限公司的小編就和您具（jù）體介紹一下（xià）啤酒（jiǔ）廠設備釀製（zhì）啤酒時進（jìn）行二（èr）次發酵的作用（yòng）和意義吧。

　　在啤酒廠設備釀製中，二次發酵工藝主要應用於生產某些特定類（lèi）型的啤（pí）酒，如清啤。清啤（pí）采（cǎi）用二次（cì）發酵（jiào）的工藝，酒中所含的糖分少，不容易喝醉。

　　啤酒進行二次發酵的作用包括以（yǐ）下幾點：

　　增添口感：二次發酵會產生大量微小氣泡，這些氣泡在飲用時會給（gěi）啤酒帶來豐富的（de）口感和細（xì）膩的質感。

　　提升香氣：二（èr）次發酵還（hái）會產（chǎn）生一些揮發性化合物，如酯類和酚類物質，它們能夠為啤（pí）酒增添各種水（shuǐ）果、花香等特殊氣味。

　　改善口味：二次發酵中的酵母會進一步代謝一些殘留的不良物質，如醛（quán）、酮等，從而使啤酒口感更加（jiā）幹淨、柔和。

　　降低乙醇和（hé）二氧化碳的產生率：在二次發酵過程中，酵母將瓶中殘留（liú）的糖分轉（zhuǎn）化為酒精和二氧（yǎng）化碳。由於瓶口被封閉，二氧化碳無法釋放，便會溶解在酒液中。這使得酒（jiǔ）液具有（yǒu）更加細膩的氣泡和更加濃鬱的口感，同時也有（yǒu）助於保持酒的新鮮度。

　　綜上所述，二次發（fā）酵可以使啤酒的（de）口（kǒu）感更加豐富、香氣更加（jiā）突出、口味更加柔和，同時也有助（zhù）於保持酒的新鮮（xiān）度。

　　重大（dà）機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政（zhèng）策將接軌（guǐ）歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康（kāng）發展的機遇!