啤酒（jiǔ）廠設備使用的大（dà）麥芽和小麥芽的區別。現如今，絕大數種類的啤酒使用大麥芽為原料釀製，還有一些啤酒使用小麥芽（yá）為輔料，今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下這二者（zhě）的區別。

　　大麥芽和麥芽的區（qū）別如下：

　　外觀（guān）：大麥芽是禾本科植物大麥的成熟果實（shí），顏色呈焦黃色或焦黑色。小麥（mài）芽是禾本科植物小麥的（de）成（chéng）熟果實，顏色呈嫩黃色。

　　應用：大（dà）麥（mài）芽是釀造啤酒和威士忌（jì）的關鍵原料，含酶較多的（de）大（dà）麥芽是眾（zhòng）多麥芽當中應用最（zuì）多、最廣泛的。麥芽（yá）呈梭形，長8～12mm，直徑3～4mm，表麵棕黃（huáng）色至灰綠色（sè），背麵為黃色至（zhì）黃棕（zōng）色，具縱棱及點狀突起。

　　大（dà）麥芽和小麥芽在用途上存在（zài）一些區別。總體來說，大麥芽主要用於釀造啤酒（jiǔ）和威士忌，而小麥芽主要用於（yú）製作澱粉和麵粉。

　　首先，大麥芽是釀造啤酒和威士忌的關鍵原料。在釀造過程中，大（dà）麥芽經過糖化、發酵等環節，能夠（gòu）產生豐富的泡沫，同時增加啤酒的口感和穩（wěn）定性。此（cǐ）外，大麥芽還含有較多的酶，如澱粉酶、蛋白酶等，有（yǒu）助（zhù）於分解澱粉和蛋白質，提（tí）高麥汁的過（guò）濾速度和澄清度。

　　其次，小麥芽（yá）主要（yào）用於製作澱粉和麵粉。小麥粒經過破（pò）碎、浸泡、研磨等工（gōng）序後，可以得到麵粉（fěn）。同時，小麥粒的胚乳中含（hán）有大量的澱粉，可以提取出來製作澱粉。此外（wài），小麥（mài）芽還可以作為酵母使用，促進麵團的發酵和烘焙。

　　綜上所（suǒ）述，大（dà）麥芽主要用於釀造啤酒和威士忌，而小（xiǎo）麥（mài）芽主要用於製作澱粉和麵粉。

　　重大機遇：預計今（jīn）年內出台精釀啤酒（jiǔ）標準和相關法規（guī），新（xīn）政策將接軌（guǐ）歐美現行政策，今（jīn）後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式（shì）走向（xiàng）市場，精釀啤酒行業將會迎來健康（kāng）發展的機遇!