啤酒廠設備如何（hé）進行低溫發酵（jiào）。低溫發酵是啤（pí）酒廠釀製精釀啤酒的常用方（fāng）法，今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀製精釀啤酒時（shí），進行低溫發（fā）酵的主要方法。

　　啤酒廠設備進行低溫發酵的方法如下：

　　將（jiāng）麥汁冷卻至（zhì）接種溫（wēn）度6℃左右，待部（bù）分麥汁流入酵母繁殖池後，加入所需（xū）酵母，其（qí）量為麥汁體積量的0.5%左右。也可用定量泵將酵母添加到管道裏的冷麥汁中。采用這種（zhǒng）酵母添加方（fāng）式，酵母與麥汁充分混合，麥汁起發較（jiào）快（kuài）。

　　主發酵在8~9℃下進行，發酵度到達50%左右後（hòu）關（guān）閉冷卻裝置，使溫度升（shēng）至（zhì）12~13℃進行雙乙酰的後熟階段，結束以後側至另一錐形貯罐中並進行為期1周的低溫貯藏;或者在同（tóng）一（yī）罐內降溫至-1℃進行貯藏。

　　高溫發酵高溫後熟工藝的最低溫度為8℃，最高溫度14℃。接種溫度8℃，然後使溫度上升到12~14℃，促（cù）使其形成多量的雙乙酰。而在高溫下，酵母會迅速還原（yuán）雙乙酰（xiān），從而（ér）縮短發酵周期。 雙乙酰還原達到要求後，將溫度降至貯酒溫度-1℃，並在此溫度下低溫貯藏一周。

　　需要注意的是，低溫發酵的關鍵是控製發酵溫度和發酵（jiào）時間。

　　啤酒的發（fā）酵過程主要分為兩個階段：主發酵和後熟。主發酵階段在8~9℃下進行，當發酵（jiào）度達到50%左右時，關閉冷卻裝置，使溫度升至12~13℃進（jìn）行雙乙酰的後熟階段。在後熟階（jiē）段結束後，將啤酒轉移到另一錐形貯罐中（zhōng），或是在同一罐內降溫至-1℃進行貯藏，進行為期1周的低溫貯藏。

　　另（lìng）外，高（gāo）溫發酵高溫後熟工藝也是一種選（xuǎn）擇。這種工藝（yì）的最低溫度為8℃，最高溫（wēn）度14℃。接種溫（wēn）度為8℃，然後使溫度上升到12~14℃，促使其形成多（duō）量的雙乙酰。在高溫下，酵母會迅速還（hái）原雙乙酰，從而縮短發酵周期。當雙（shuāng）乙酰（xiān）還原達到要求後，將溫度（dù）降至貯酒溫度-1℃，並在此溫度下（xià）低溫貯藏一周。

　　以上信（xìn）息（xī）僅供參考，建議谘詢專業的（de）釀（niàng）酒師獲取更多啤酒廠設備低溫發酵的（de）方法細節。

　　重大機遇：預計今（jīn）年（nián）內出台精釀啤（pí）酒標準和（hé）相關法規，新政策將（jiāng）接（jiē）軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!