啤酒廠設備釀（niàng）製啤酒如何防止啤酒出現澀味。對於啤酒（jiǔ）廠家而言如何降低啤酒的澀味是非常重要的，今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設（shè）備有限公司（sī）的（de）小編就和您具體介（jiè）紹一下啤酒廠設備釀製啤酒如（rú）何降低啤酒的澀味。

　　啤酒廠設備釀造啤酒時，可（kě）以采取以下措施防止啤酒變得澀味：

　　控製釀造水：釀造水（shuǐ）中可能含有更多的堿性物質或硬質（zhì）碳酸鹽，這些物質會使啤酒花中的A酸異構化，導致麥芽汁變苦，口感（gǎn）粗（cū）糙（cāo）。因此，需要測試（shì）釀造水的（de）pH值，如果pH值高於5.8，則需要用酸性或酸性麥芽將pH值降低到5.2至5.6之間。

　　選擇優質原料（liào）：大麥是啤酒的主要原料之一，大麥中所含的（de）多酚是造成（chéng）啤酒苦（kǔ）澀、口（kǒu）感粗糙的主要物質。它（tā）隨著（zhe）提取物的增加而增加，特別是通過多（duō）酚氧化酶和過氧（yǎng）化物酶的作（zuò）用，使其更容易氧化，使啤（pí）酒味道明顯收斂。因此，應（yīng）選擇優質大麥，並注意控製（zhì）多酚在糖化過程中的作用。

　　保持麥汁溫度（dù）：糖化過程中，麥汁（zhī）的溫度應保持在52-54°C之間，這樣可以有效降低（dī）多酚氧化酶和過氧化物酶的活性，減少麥汁（zhī）中多酚（fēn）物質的氧化，從而降低啤酒的澀味。

　　使用合適的酵（jiào）母（mǔ）：酵母對（duì）啤酒的風味（wèi）也有很大的影響。選（xuǎn）擇合適（shì）的酵（jiào）母可以（yǐ）減少（shǎo）啤酒的苦味。應選用烈（liè）性酵母，要求酵母中不含酚類物（wù）質，能有效降低啤酒的澀味。

　　發酵溫度控製：在發酵過程（chéng）中，控製發酵溫度非常重要。適當的發（fā）酵溫度可以降低啤酒中的苦味，也有利於啤酒中酵母（mǔ）的發酵。

　　過濾殺菌：啤酒釀造完成後，需要進行過濾殺菌（jun1）。過濾可以去除啤酒中的（de）殘渣、蛋白質等雜質，使啤酒更加清（qīng）澈（chè）透明;殺菌處理可以（yǐ）殺死啤酒中的微生物，保證啤酒的衛生和（hé）質量。

　　總（zǒng）之，防止啤酒（jiǔ）澀味的措施有很多，從原料選擇、糖（táng）化（huà）工（gōng）藝、發酵溫度控製到過濾殺菌處理等方麵都需要嚴格控製。同時，還需要加（jiā）強設備的（de）維護和清潔，確保設備（bèi）的清潔，避免啤酒因設備問題而產生澀（sè）味。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相（xiàng）關（guān）法規，新政策將接軌歐美現行（háng）政（zhèng）策，今後小型精釀啤酒（jiǔ）廠灌裝啤酒可正式走（zǒu）向市場，精釀啤酒行業將會迎（yíng）來健（jiàn）康發展的機遇（yù）!