啤酒廠設備釀（niàng）製的啤酒產（chǎn）生渾濁的解決方法（fǎ）。對於啤酒生產廠家而言，解決啤酒產生渾濁是非常重要（yào）的，今天濟南中（zhōng）釀機械設（shè）備有限（xiàn）公司的小（xiǎo）編就和您具（jù）體介紹一下啤酒廠設備釀製的啤酒產生渾濁的解決方法吧（ba）。

　　渾濁啤酒是指成品中含有一（yī）定量活酵母的（de）啤酒，其濁度單位為2.0-5.0 EBC。啤酒（jiǔ）設（shè）計需要特定的濁度(小麥啤酒、濁度IPA和一（yī）些黑啤酒除外)。除非有特殊情況，啤酒仍然是（shì）通過顏色和透明度（dù）來區分的。接下來，我們將介紹啤酒的生物濁度和非生（shēng）物濁（zhuó）度。

　　生物濁度:發酵過程會汙染各種其他微生物，導致啤酒（jiǔ）溫度的（de）致命升高。

　　啤（pí）酒滅菌的Pu值降低，衛生潔具的水溫水平降低，或者噴水時（shí）出現死點，不能消除酵母菌和（hé）被汙染的微生物。嚴格的程序（xù）衛生，可徹底防止生物渾濁。

　　非生物濁（zhuó）度;啤酒中引起（qǐ）非生物性渾濁的化合（hé）物主要是有益（yì）健康（kāng）的蛋白質、多肽、多酚、多糖和啤酒花樹脂。濁度（dù）的主要類型有蛋白多酚濁度、糊精濁度、多糖與蛋白多（duō）酚複合沉澱、無機沉（chén）澱、酒花樹脂濁度。

　　啤酒中的健康蛋白主要來源於麥芽，引起啤酒渾濁的健康蛋（dàn）白包括麥芽素和麥芽素β-球蛋白;啤酒中的多（duō）酚來自樹皮和啤（pí）酒花，導致啤酒（jiǔ）渾濁的多酚一般來自黃色的烷基羥基（jī）。由於大量鋼的氧化和聚合，健康的蛋白質和多酚（fēn）往往變得（dé）渾濁。根據（jù）其發展情況（kuàng），可分（fèn）為以下幾種情況（kuàng）:

　　真健康蛋白濁度(衛（wèi）生濁度):由於啤酒中健康（kāng）蛋白的pH值和等電因子相似，且健康蛋白含量高，因此在整個衛生和家庭供暖過程（chéng）中（zhōng），啤酒中的（de）健康蛋白水膜（mó）都會受（shòu）到影響。損壞。

　　冷濁度:啤酒在（zài）低溫(0℃)下儲存一定會失去光澤和渾濁度，但加熱到20℃以上（shàng）時，其渾濁度一定會降低或消失，稱為冷濁度（dù）或相對恒定渾濁度。因為麥芽汁和啤（pí）酒含有額外的β-球蛋白和δ-小麥麥（mài）膠蛋白（bái），它們在理想溫度下與（yǔ）水形成氫鍵，並且是水溶性的。當啤酒被加熱到20°C以上時，弱氫鍵會斷裂。啤酒的光澤會褪色，健（jiàn）康的蛋白質會與水結（jié）合形成液體。

　　永久濁度（dù）(氧化濁度):啤酒中多酚、花青素、健康蛋白經過一定時（shí）間的（de）儲存後發生氧化聚合，形成氧化（huà）多酚，也聚合健康蛋白。這兩種聚合物共價結合形成更大的健康蛋（dàn）白質多酚聚合物片段。這些碎片（piàn）以更快的速度從啤酒中升（shēng）起，最初呈渾濁狀，然後停止（zhǐ），逐漸（jiàn）達到容器的曆史最低點，形成一層薄而鬆散的碎片（piàn）。酒逐漸恢複（fù）清澈透明，這種渾濁是不可逆的。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標（biāo）準和相關法規，新政策將接軌歐美（měi）現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式（shì）走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!