啤酒廠設備釀製啤酒的基本流程。啤酒是一種深受廣大消費者喜愛和認可的（de）酒類，今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設備有限公司的小編就和您具（jù）體介紹一下（xià）啤酒廠設備釀製啤酒的基本流程，讓您更加了解如何釀製高品（pǐn）質的啤酒吧。

　　麥芽研磨（mó）

　　我們需要糖來釀造啤酒，而糖是從發芽的大麥中提取的（de）。麥（mài）芽中的可發酵糖（táng）包含在內核的外殼中，它們是澱粉。現在我們需要打（dǎ）開外殼，露出澱粉進行轉化。在購買釀酒研磨機時，最好（hǎo）購買帶可調節滾筒的研磨機。這樣可以控製麥芽（yá）研（yán）磨的程度。將麥芽研磨得太細會使麥芽汁變成糊狀，難以過濾（lǜ），也難（nán）以將麥芽汁收集到下一個釀造容器中。

　　搗碎

　　糖化包（bāo）括將磨碎的麥芽與熱水混合，將穀物中的澱粉轉化為可發酵的糖。如果糖化過程在（zài）一定溫度下完成，則稱為灌注糖化。糖化在65°C下進行（háng）。然後將麥芽漿在65°C下保持1小時，麥芽糖通過麥芽中的（de）酶的作用從穀物中釋放出來。

　　然而，對於一些啤酒來說，最好是一步糖化。在分裂的醪中，醪床的溫度升高，導（dǎo）致澱粉胚乳的不同部分分解。

　　35°C-45°C(95°F-113°F)的蛋白酶：分解含有澱粉顆粒的蛋白質（zhì）基質。

　　45°C-55°C(113°F-131°F)下的葡聚糖酶：分解半纖維素（sù）膠。

　　61°C-67°C(141.8°F-152.6°F)澱粉酶：將澱粉（fěn）顆粒和較大的糖分子分（fèn）解成

　　可發酵糖。

　　在過濾之前，你通常會“搗碎（suì）”，這意味著將搗（dǎo）碎的溫（wēn）度提高到77°C(170°F)左右（yòu）。這會阻止很多酶的活性。

　　過濾

　　通過過濾（lǜ），你（nǐ）可以把（bǎ）新（xīn）鮮的熱水噴到土豆泥上，把剩下的糖洗掉。如果不衝洗，麥芽中會殘留很多糖。此外，過濾可以（yǐ）使您獲得（dé）良好的提取效率。你最好把麥芽汁放在釀造罐裏。過濾時，有必（bì）要使進水與出水的麥汁相匹配。如果加水太慢，可能會導致（zhì）泥床變幹。如果加水過快，土豆泥可能會溢出。這些情況可能會在您的釀造日造成問（wèn）題（tí），並影響您的效率（lǜ）。

　　Wort沸騰

　　在煮啤酒的關（guān）鍵過程中，這裏發生了很多（duō）有趣的事（shì）情，比（bǐ）如：煮沸會停止酶（méi）的活性——糖化可以很好地停止酶的活動（dòng），煮沸是為了使酶完整（zhěng）停用。它允許你在發酵（jiào）罐(FV)中有一個固（gù）定的麥芽汁成分。對麥芽汁進行消毒-煮沸麥芽汁可以消除不需要的微生物（wù），使其清潔美觀

　　酵母工作的麥（mài）芽汁。

　　添加啤（pí）酒花-啤酒（jiǔ）花（huā）中含有使啤酒（jiǔ）變苦的（de）α酸。你需要在麥芽（yá）汁裏煮啤酒花使啤酒花中的（de）α酸異構化。通過異構化，α酸更容易變成（chéng）“異α酸”

　　溶解，所以啤酒更容易有苦味。揮發物的（de）蒸發（fā）-大麥發（fā）芽時會產生一種名為S-甲基甲硫氨酸(SMM)的化合（hé）物。SMM是（shì）可怕的（de）二甲基（jī）硫（liú）醚(DMS)的前體，它賦予啤（pí）酒玉米般的香氣和風味。

　　良好的煮沸（fèi）可以去除SMM，因此DMS很少出現在啤酒中。煮沸會使蛋白質凝結——當（dāng）煮沸時，麥芽汁蛋白質與單寧結合並形成團塊。在裏麵當它沸騰時，這些團塊會變大。當團塊（kuài）變得足夠大時，它們就會（huì）沉入容器中底部。

　　重大機遇：預計今年內出台（tái）精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政（zhèng）策，今後小（xiǎo）型精釀啤酒廠（chǎng）灌裝啤酒可正式走向市（shì）場（chǎng），精釀（niàng）啤酒行業將會迎來健康發展的機遇（yù）!