啤酒廠設備釀製啤酒如何對水進行處理。水處理是釀製啤（pí）酒的（de）關鍵步驟，今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械（xiè）設備（bèi）有限公司的小編就和（hé）您具體（tǐ）聊一聊啤酒廠設備釀製啤酒時，如何對釀酒用水進行處理吧。

　　軟化處理過程中的水和釀造用水必須（xū）加強水質檢測。對於釀造（zào）水的質量控製（zhì），隻需要測試p和m值。為了檢查軟化水設備的工作（zuò）狀態，還應注意水的總硬度的測定。

　　對（duì）於成分變化較大的工廠用水，需要仔細控製原水和軟水（shuǐ）的質量。Limewater設備很難適（shì）應水硬（yìng）度的變化;對於離子交換設備，CO2脫氣塔具有均衡水質的作用。當衝泡水從硬水變為（wéi）軟（ruǎn）水時，例如，從（cóng）原來的殘留堿（jiǎn）度1.783mmol/L的硬水變成殘（cán）留堿度0.1783～0.3566mmol/L的軟水，水質的變化會引起啤酒內部品質的變化。在一定條件（jiàn）下，這種變化會引起（qǐ）消費者（zhě）的不（bú）滿或不習慣，影響（xiǎng）消費者心理。

　　用（yòng）去硬水釀造的啤酒色澤較低，口感適宜，但有時（shí）不清爽，缺乏醇（chún）厚感。由（yóu）於麥芽（yá）汁的pH值較低，酸a的溶解度較低，因此啤酒花的苦味較（jiào）小。因此，最好先通過小型發酵試驗確定年輕啤酒的苦味值，直到測量值與產品值非常（cháng）接（jiē）近，然後再確定生產中啤酒花的添加量。在大多數情況下，您需要將跳數增加10%，例如上麵的示例。如果使用軟水釀造淡陳啤酒或（huò）麥芽風味出口啤酒，建議使用麥芽風味（wèi）和顏色突出（chū）的3.5EBC麥芽，而不是3.0EBC麥芽。經過水處（chù）理，蛋（dàn）白質分解（jiě）良好，麥芽（yá）汁過濾速度快，糖化產率高，麥芽汁具有理想的pH值，煮沸時蛋白質凝集充分（fèn），啤（pí）酒的最（zuì）終發酵度也很高。麥汁的顏色較低，因為多酚的成分合適，在洗滌過程中隻洗脫了小麥樹皮中的少（shǎo）量顏色物質。多酚的良好成分主要體現在活性多酚的含（hán）量上

　　然而，當水的殘餘堿從1.7832mmol/L降低到0-0.3566mmol/L時，啤酒的pH值變化沒有麥芽汁和（hé）糖化醪的那麽大。由於磷酸酶作用的改（gǎi）善和磷酸鹽沉澱的（de）減少，麥（mài）芽汁的緩衝能力（lì）得到了提高，限（xiàn）製了發酵過程中（zhōng）pH值的大幅下降。這種緩衝能力可以通過添加石（shí）膏或（huò）氯化鈣來抑製。

　　總之，釀造（zào）水對整個釀造過程，特別是啤酒的風味有著重要的影響。除了釀造，水還有其他用途，如小麥浸泡水、酵母洗滌水、容器設備清洗水、鍋（guō）爐給水、冷卻水、冷凍水（shuǐ）等。因此，啤（pí）酒廠（chǎng）的用水問（wèn）題比其他工廠更突出。現在水已（yǐ）經成為（wéi）一個重（chóng）要的成本因素，水是（shì）一（yī）種非常有（yǒu）價值的釀造（zào）原料。因此，它必須像其他釀造材料一樣謹（jǐn）慎合理地使用（yòng）。

　　目前，尋找充足的釀造（zào）和生產水（shuǐ）源已成為最緊（jǐn）迫的問（wèn）題之一。這（zhè）一問題與社會供水、廢水處理和淨（jìng）化設備以（yǐ）及充足的（de）蓄水量密切相關。因（yīn）此（cǐ），啤酒廠不僅必（bì）須有足夠大的（de）原（yuán）水儲存容量，還必須有足夠的處理水儲存容量，以避免在發生故障時由於水處理設備的幹擾而連（lián）續運行。具有相應容量的熱水箱可以以熱水的形式回收廢熱。

　　重大機遇：預計今年內出台精（jīng）釀啤酒（jiǔ）標準和相關法規，新政策將接軌歐美（měi）現行政策，今後小（xiǎo）型精釀啤（pí）酒廠灌（guàn）裝啤（pí）酒可正式走向市場，精釀（niàng）啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!