300升精釀啤酒設備生產精釀（niàng）啤酒時麥（mài）汁過濾的（de）基本流程。麥汁過濾是生（shēng）產（chǎn）各型啤酒不可或缺的步（bù）驟，今（jīn）天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設（shè）備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒（jiǔ）廠設備生產精釀啤酒時，麥汁過（guò）濾的基本（běn）流程是（shì）什麽（me）吧（ba）。
300升精釀啤酒設備中，麥汁過濾是連接糖化與煮沸（fèi）的關鍵環節，其核心目（mù）標是（shì）通過物理分離獲取澄清麥汁，同時最大（dà）化提（tí）取可發酵糖和風味物質。以下是標準化操作流程及技術要點：
一、過濾前準備
設備檢查與清潔
確認過濾槽(或糖化過濾一體鍋)的篩板、管道、閥門無堵塞或破損，避免漏糟或（huò）過濾效（xiào）率下降。
清洗過濾槽內壁及篩（shāi）板（bǎn），用80-85℃熱水（shuǐ）循環10分鍾滅菌，防止微（wēi）生物汙染。
麥糟層預形成
糖（táng）化完成後，將糖化醪(麥（mài）芽與水的混合物)以低流（liú）速(≤3L/分鍾)轉移至（zhì）過濾槽，避免（miǎn）高速衝擊破壞麥糟結構（gòu）。
轉移過（guò）程中持（chí）續攪（jiǎo）拌糖化鍋底部，防止麥糟沉澱導致堵塞。
轉移完成後靜置（zhì）15-20分鍾，使麥糟自然沉降形成（chéng）致密（mì）過濾層(厚度約5-8cm)。
二、麥汁初濾(頭號麥汁)
啟動過濾
緩慢打開過濾槽底部閥門，初始流速控製在5-8L/分鍾，觀察麥汁（zhī）澄清度。
若麥汁渾濁(含大量細顆粒)，立即關閉閥門，靜置5分鍾後重新開啟，避免麥糟層被衝（chōng）散。
頭號麥汁收集
收集前（qián）10-15分鍾流出的麥汁(約占總量60%)，此階段麥汁濃度高(OG比最終麥汁高0.002-0.004)、澄清度好。
目標收集量（liàng）：300升設（shè）備頭號麥汁約180-200升(預留洗糟水量)。
質量監控
每5分鍾（zhōng）取樣檢測麥汁（zhī）濁度(目標（biāo）≤5 EBC單位)，若濁度上升（shēng）需降低流（liú）速或暫停過濾。
測量頭號麥汁濃度，記（jì）錄數據用於（yú）後（hòu）續洗糟水量計算。
三、洗糟工藝(提升收得率)
洗糟水準備
加熱釀造水至76-78℃，溫度過高會導致單寧析出(影響風味)，過低則洗糟效率下（xià）降。
洗糟水量計算：根據（jù）頭號（hào）麥汁量確定，通（tōng）常（cháng）為頭號麥汁量（liàng）的60%-80%(如（rú）頭號麥汁200升，則洗糟水120-160升)。
分階段（duàn）洗糟
第一輪洗糟：緩慢注入（rù）洗糟水(流速≤4L/分鍾)，覆蓋麥糟（zāo）層（céng）後（hòu）靜置5分鍾，再開啟過濾閥。
後續輪次：重複上述操（cāo）作，共進行2-3輪洗糟，每輪洗糟（zāo）水（shuǐ）量遞減(如（rú）第（dì）一輪80升（shēng），第二輪（lún）50升，第三輪30升)。
洗糟終點：當（dāng）洗糟液濃度降至1.008以下時停止洗糟，避免過度提取導致麥汁多酚含量過低(影響泡沫穩定性)。
洗糟效率優化
洗糟過程中（zhōng）用攪拌棒輕柔（róu）翻動麥糟層(每10分鍾一（yī）次)，防止局部板結。
避免（miǎn）洗糟水直接衝擊篩板（bǎn），否則會衝散麥糟層導致過濾失敗。
四、過濾後處理
麥汁混合與均質
合並頭（tóu）號麥汁與洗糟麥汁，通過泵循環10分鍾使濃度均勻(目（mù）標OG偏差≤±0.002)。
測量混合後（hòu）麥（mài）汁體積(通常為（wéi）280-300升，考慮煮沸蒸發量)。
熱凝固物分（fèn）離
將（jiāng）麥（mài）汁轉移至煮沸鍋前，通過回旋沉澱(15-20轉/分鍾，10-15分鍾)或靜態沉（chén）澱（diàn）(30分鍾)去除熱凝固物(蛋白質-酒花複（fù）合（hé）物)。
分離後麥汁濁度應≤3 EBC單（dān）位（wèi），否則需返回過濾槽重新過濾。
設備清洗
過濾完成（chéng）後立（lì）即用85℃熱水衝洗過濾槽（cáo）及管道，防止麥糟（zāo）殘留硬化（huà）堵塞篩板。
使用堿性清洗劑(如氫氧化鈉溶液)循環30分鍾，去除有機物沉積。
五、常見問題與解決方案
過濾速度慢
原（yuán）因：麥（mài）糟層（céng）過厚、篩板堵塞或麥芽（yá）粉（fěn）碎過細（xì）。
解決：調（diào）整麥芽粉碎度（dù）(細粉占比25%-30%)，減少麥（mài）糟層厚度，或用反衝水清（qīng）洗篩板。
麥汁渾濁
原因：洗糟（zāo）水（shuǐ）溫過高、過濾流速過快或（huò）麥糟層被衝散。
解決（jué）：降低洗糟水溫至76-78℃，控製過（guò）濾流速≤5L/分鍾，重新形成麥糟（zāo）層。
洗糟收得率低（dī）
原因：洗糟水量不足、洗糟輪次過少或麥糟層壓實。
解決（jué）：增加洗糟水量至頭號麥汁量的80%，分3輪洗糟，並在洗糟過程中輕柔翻動（dòng）麥糟。
通過（guò）嚴格控溫、分階段洗糟和實時質量監控（kòng），300升設備可實現麥汁收得率85%-90%(即每100kg麥芽產出280-300升（shēng）麥汁)，同時確保麥汁澄（chéng）清度與風（fēng）味物質平衡，為（wéi）後續煮沸和發酵提供優質原料。
重大機遇：預計今年（nián）內出台（tái）精釀啤酒標準和相關法規，新（xīn）政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將（jiāng）會迎來健康發展的機遇!
濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設備有限（xiàn）公司是一（yī）家集研發、生（shēng）產、銷售於（yú）一體的（de）發酵裝備製造企業。公司總（zǒng）部位於美麗的泉（quán）城濟（jì）南，生產園區位於山東省德州市三唐工業園，公司始終致力於專（zhuān）業為（wéi）客戶提供（gòng）包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域（yù）內的項目谘詢、工藝研發、應用化設計、裝備（bèi）製造、工程服務、售後維護等一站式服務（wù），您的滿意就是我們的（de）追求。草莓秋葵视频无限IOS下载設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。
