300升精（jīng）釀啤酒設備生產精釀啤酒時如何降低啤酒的高級醇含量。對於（yú）啤酒生產廠家而言，降低啤酒的高級醇含量是提升啤酒口感的關鍵，今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設備有限（xiàn）公司的小編就為您具體介紹一下如何降低啤酒中的高級醇含量。

　　在300升精釀啤酒設備生產中，降低啤酒高級（jí）醇含量需從酵母、麥汁成分、發酵工藝三方麵（miàn）綜合（hé）調（diào）控，具體（tǐ）措施如下：

　　酵母選擇與管理

　　菌種篩（shāi）選：優先選（xuǎn）用低產高級（jí）醇的酵母菌株，例如絮狀酵母(產高級醇22-49mg/L)較粉末型酵母(69-90mg/L)更優。

　　接種量控製：適當提高酵母接種量至（zhì）1.5-1.8×10⁷個/mL，減少酵母增殖期代謝副產物;避免接種量不足導致酵母（mǔ）過度繁殖。

　　酵母更（gèng）新：及時回收並排放酵母，防止酵母自溶產生額外高（gāo）級醇。

　　麥（mài）汁成分（fèn）優化

　　α-氨基氮（dàn）調控：將麥汁中α-氨基氮含（hán）量控製在160-200mg/L，避免過高(導致酵母繁（fán）殖過量)或過低(迫使酵母合成代謝生成高級醇)。

　　溶解氧管理：麥汁溶氧量控製在6-8mg/L，防止過度充氧刺激酵母增殖;同時確保溶氧量≥6mg/L以維持酵母（mǔ）活性。

　　麥汁濃度：保（bǎo）持（chí）麥汁濃度在10-12°P，避免過高濃度導致高級醇生成增加。

　　發酵工藝調整

　　溫度控製：采用（yòng）低（dī）溫主發酵(≤12℃)，高溫會加速酵母代謝，增加高級醇產量。

　　壓力（lì）調節：發酵過程中保持一（yī）定壓力，抑製酵母過度活躍，減（jiǎn）少副（fù）產物生成。

　　pH值管理：發酵前控製（zhì）麥汁pH在5.2-5.4，發酵（jiào）中逐漸降至4.2-4.4，既減少高級醇形成，又維持酶活性。

　　加壓發酵：采（cǎi）用加壓發酵模式，可降低高（gāo）級醇生成量。

　　其他輔（fǔ）助措施

　　糖化工藝優化：控製糖化過程中（zhōng）可（kě）發（fā）酵性糖的含（hán）量，減少酵母代謝負擔（dān）。

　　衛生管理（lǐ）：嚴格清潔設備（bèi）、儀（yí）表，防止雜菌汙染影響發酵。

　　貯酒與（yǔ）過濾：避免貯酒和過濾過程中空氣與酒液過多接觸，防止氧化反應。

　　重大機遇：預計今（jīn）年（nián）內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行（háng）政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝（zhuāng）啤酒可正式走向市場，精（jīng）釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

　　濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設備有限公司是一家集研發、生產（chǎn）、銷售於一體的發酵裝備製造企業。公司總（zǒng）部位於美麗的泉城濟（jì）南，生產園（yuán）區位於山（shān）東省德州（zhōu）市三唐工業園，公司始終致（zhì）力於專業為客（kè）戶提供（gòng）包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾（liú）酒等領域內的項目谘詢、工藝研發、應用化設計（jì）、裝備製造、工程服務（wù）、售後維護（hù）等一站式服（fú）務，您的滿（mǎn）意就是（shì）我們的追求。草莓秋葵视频无限IOS下载設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲（zhōu）、南美等（děng）多個和地區。