10噸啤酒廠設備糖（táng）化係統生產精釀白啤需要那幾個步驟。精釀白啤是一（yī）種深受廣大消費者喜愛的啤酒類型，今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载（niàng）機械設備有限公司的小編就和（hé）您具體介紹一下生產精釀白啤的幾個具體的（de）步驟吧。

　　在10噸啤（pí）酒廠設備糖化係統中生產精釀白啤，通常需要（yào）經過麥芽粉碎、糖化、過濾、煮沸、回旋（xuán）沉澱、麥（mài）汁冷卻等核心步（bù）驟，以下是詳細介紹（shào）：

　　麥芽粉碎：將麥芽粉碎至適當細度，確保“破而不碎”，以利於物料的浸出與溶解，同時保持麥皮完整以便後續過濾。粉碎前需提前5-10分鍾加（jiā）適量水濕（shī）潤麥芽（yá）表麵，粉碎過程中隨時檢查麥芽粉粗細並調（diào）整設（shè）備參數。

　　糖化：將粉碎後的麥芽粉投入糖化鍋，按1:4的料水（shuǐ）比加入溫水攪拌均勻。首先進行蛋白休止，在53℃下靜置40分鍾以分解蛋白質;隨後升溫至66℃進（jìn）行糖化反應，持續60-70分鍾使澱粉轉化為可發酵糖;最後升溫至78℃終（zhōng）止糖化反應，為後續過濾做準備。

　　過濾：將糖（táng）化醪液泵入過濾槽，通過麥糟層形成天然濾層。先進行5-10分鍾麥汁回流，待視鏡內麥（mài）汁清亮後切換至過濾閥（fá），將麥（mài）汁（zhī）泵（bèng）入煮沸鍋。當原麥汁（zhī）過濾至接近糟麵時，加入洗糟水（shuǐ）進行二（èr）次過濾，洗糟過程需重複2次以確保（bǎo）糖分充分提取。

　　煮沸：麥（mài）汁過濾完成後，開大蒸汽閥門開（kāi）始煮沸，維持沸騰狀態70分（fèn）鍾。在煮沸開鍋5分鍾、30分鍾和沸終前10分鍾（zhōng）分三次添加酒花，其中苦型酒花用（yòng）於提升苦味，香型（xíng）酒花用於增添香氣。煮沸過程中需嚴格控製汽源，避免熱麥汁溢出造成燙傷。

　　回旋沉澱（diàn）：煮沸結束後關閉蒸汽閥門，將麥汁通過切線方向泵（bèng）入旋沉槽，利用離心力使熱凝固物沉澱。靜止沉澱30分鍾後，排（pái）掉底部沉澱物，獲（huò）得澄清（qīng）的麥汁。

　　麥汁冷卻：通過板式（shì）換熱器將麥汁從97-98℃高（gāo）溫迅速冷卻至7-9℃的發酵溫度。冷卻過（guò）程中需（xū）對麥汁（zhī）管路和（hé）薄板（bǎn）冷卻器進行80℃以上熱水殺菌20分鍾，同（tóng）時用麥汁將冷卻（què）器內殘留洗液完全頂出，防止汙染。冷卻時同步（bù）進行不（bú）間斷充氧，劑量約為麥汁量的1-2倍，為（wéi）酵母發酵提供（gòng）必要條件。

　　重大機遇：預計今年內（nèi）出台精釀啤酒標準和相關（guān）法規，新政策將接軌歐美現行政策，今（jīn）後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走（zǒu）向市場，精釀啤酒行（háng）業將會迎來健康發展的機遇!