5噸啤酒廠設備糖化係統生產精釀啤酒需要用到哪些麥芽。麥芽是生產更新（xīn）精（jīng）釀啤酒的基礎材料，今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载（niàng）機械設備（bèi）有限公司的小編就和您具體介紹（shào）一下啤酒廠設備生產（chǎn）精釀（niàng）啤酒時需要用到哪些麥芽吧。

　　在5噸啤酒廠設備糖化係統中生產精（jīng）釀啤酒，通常需要用到基礎麥芽(如（rú）拉格麥芽、淺色愛爾麥芽、小麥麥芽)和特種麥芽(如餅幹麥芽、慕尼黑麥芽、焦香麥芽、巧克力麥（mài）芽、黑麥芽等（děng）)，具體選（xuǎn）擇取決（jué）於啤酒風格和配方設計，以下為詳細說（shuō）明：

　　基礎麥芽

　　拉（lā）格麥芽：色（sè）度2°L，幾乎所有類（lèi）型的啤酒中都要用到這種麥芽。它擁有優雅柔和的風味和優良的糖化能（néng）力，可以（yǐ）和特種麥芽（yá）一起使用，來增加（jiā）啤酒的風味。

　　淺色愛爾麥芽：色度3°L，與拉（lā）格麥芽相比，幹（gàn）燥溫度更高，生成輕微的烤麥芽味（wèi）道，非常適合釀造淺色愛爾啤酒。

　　小麥麥芽（yá）：色度（dù）3°L，小麥用來釀造啤酒的（de）曆史與大麥一樣久遠，且小麥有著與大麥相同的（de）糖化力。根據啤酒風格類型的不同，用來糖化的麥芽可以使用5%~70%的發芽小麥。小麥沒（méi）有外（wài）殼，單寧物質比大（dà）麥更少，顆粒通常比大麥小，但蛋白質更多，有助於啤酒的泡沫持久性。不過，由於蛋白質含量高，小麥（mài）麥芽比大麥要黏稠許多（duō），如果在糖化期間沒有進行蛋白質休止的話，可能會產生過濾難的問題。

　　特種麥芽

　　餅（bǐng）幹麥芽：色度25°L，充（chōng）分幹燥、輕度烘烤的麥芽，賦予啤酒餅幹和麵包的（de）味道。使用通常（cháng）占整（zhěng）個穀物配方表的（de）10%，可使啤酒呈現出深琥珀（pò）色。

　　慕尼黑麥芽：色（sè）度10°L，琥珀色，給（gěi）啤酒帶來麥香的風味，有足夠的糖（táng）化力，但使用時通常與基礎麥芽一起糖化。這種（zhǒng）麥芽通常使用在Oktoberfest類型的啤（pí）酒及許多其他類（lèi）型的啤（pí）酒中，包括淺色愛爾啤酒。

　　焦香麥芽（yá）：色（sè）度20°L~144.99°L(根據種類不同有（yǒu）所差（chà）異)，通過高溫焙烤（kǎo）製成，具有獨特的（de）焦香（xiāng）味、餅幹香味和堅果風味。用於釀造深（shēn）色或特色風味的啤酒（jiǔ），如琥珀啤酒、棕色艾爾和世濤啤酒，能提升酒體的豐滿度和複雜性。焦（jiāo）香麥芽在糖化中並不能（néng）被酶轉化成單糖，從而使啤酒帶有較濃的麥芽味道和焦糖的甜（tián）味，啤酒口感更為厚實（shí）。使用時應該粉碎糖化，通常占（zhàn）麥芽配（pèi）方（fāng）總（zǒng）量的5%~25%。

　　巧克（kè）力麥芽：色度（dù）400°L，少量（liàng）用於英式棕色愛爾啤酒，廣泛使（shǐ）用於波特和世濤中。可以使這類愛爾啤酒帶（dài）有一種苦甜的巧克力滋味和愉悅的烘烤特征，並讓啤酒呈現出較深的暗紅（hóng）黑色。如果過量使用，會使啤酒（jiǔ）帶有焦（jiāo）炭的味道，影響口味。

　　黑麥芽：色度550°L，其實是沒有真正發芽的大麥（mài），是重度烘烤的普（pǔ）通大麥。它擁有（yǒu）一種獨特的、幹的咖啡味（wèi），常用於世濤（tāo）等深色啤（pí）酒的釀製。一般這類麥芽使用量低（dī），並且粉碎較細的情形下用較少的（de）量就（jiù）可以得到較佳的色澤。

　　重大（dà）機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準（zhǔn）和相關法規，新政策將接軌歐美（měi）現行政策，今後小型精釀啤（pí）酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!