1000升精釀啤（pí）酒（jiǔ）設備如何生產茶味精釀啤酒。茶味精釀啤（pí）酒現如今是一種非常流行的精釀啤酒類型，具有清新（xīn）的口感和獨特的（de）風味，今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤（pí）酒設備如何生產茶味精釀啤酒吧。
1000升（shēng）精釀啤酒設備（bèi）生（shēng）產茶味精釀啤酒的工（gōng）藝流程及關鍵控製點如下：
一（yī）、原料選（xuǎn）擇與預處理
茶葉選擇
優先選用茶多酚、氨基酸含量高（gāo）的綠茶(如龍（lóng）井、碧螺春)或（huò）烏龍茶(如鐵觀音)，避免（miǎn）使（shǐ）用發酵程度高的（de）紅茶或普洱茶，以防茶（chá）味過重掩蓋（gài）啤酒風味。
茶葉需新鮮無黴變，使用前進行殺青處理(130-140℃、10-15分鍾)，破（pò）壞酶（méi）活性，固定茶香，同時減少後續發酵中的苦（kǔ）澀味。
麥芽與輔料
主料選用淺色麥芽(如皮爾森麥芽)，搭（dā）配10%-20%的小麥芽提（tí）升泡沫（mò）穩定（dìng）性。
可添加少量焦（jiāo）香麥芽(3%-5%)增加風味層次（cì），但需控製比例以防掩蓋茶香。
二、糖化與茶葉提取工藝
茶葉（yè）提取液製備
熱浸提：茶葉與水按1:20-30比例混合，90-95℃浸提30-35分鍾，提取茶多酚、氨基酸等（děng）風味物質。
冷卻與接種：浸提液冷卻（què）至40-42℃，接種篩選的啤酒酵母菌種(如專門用於茶發酵的菌株（zhū）)，發酵5-7小時生成茶葉發酵漿液，增強茶香與啤酒（jiǔ）的融合性。
混合糖化
麥芽粉碎後，與水按1:4-5比例混合，50-52℃投（tóu）料，緩慢升溫至65-68℃保持30-50分鍾(蛋白質分解階段)，再升溫至72-78℃保持10-15分鍾(糖化完成階段)。
在糖化（huà）末期(如72℃時)，按體積比1:0.5-1加入（rù）茶葉發酵漿液，混合均勻後過濾，分離未溶解的麥（mài）芽粉和茶葉（yè）殘渣，得到清澈的混合（hé）麥汁。
三、煮沸與酒花添加
煮沸工藝
混合麥汁煮沸至95-98℃，維持（chí）沸騰狀態30-40分鍾，促進蛋白質凝固（gù）與多酚氧化，提升啤酒澄清度。
酒花分次添加：
初沸時加入苦型酒花(如卡斯卡特（tè）)，添加量15-20克/1000升，提供基礎苦味。
煮沸結束前10分鍾加入香型酒（jiǔ）花(如西（xī）楚)，添加（jiā）量10-15克/1000升，增香並平衡茶味。
若（ruò）需強化茶香，可在關火前5分鍾（zhōng）加入少量茶葉(如50-100克)進行短時浸提。
四、發酵與後處理
主發酵
混合麥汁冷卻（què）至16-18℃，接種啤酒酵（jiào）母（mǔ）(如US-05)，發酵溫度（dù）控製在18-20℃，發酵（jiào）24小時（shí）後開始排冷凝物，每（měi）24小時（shí）排一次，共3次。
當糖度降至5°P時，進行第四次酒花添（tiān）加(5-10克/1000升)並封（fēng）罐，升溫至20℃進行還原反應，消除雙乙酰（xiān）等不良風味。
後發酵與成熟
糖度降至（zhì）4°P或保持不變時，逐步降溫至0℃，期間溫度降至（zhì）4℃時排出酵母，保（bǎo）壓儲酒(0.10-0.12MPa)，促進風味物質融合與澄清。
茶味精釀啤酒建（jiàn）議延長後發酵時間至2-4周，使茶香與酒體充分協調。
五、關鍵（jiàn）設備配置與操作要點
糖化（huà）係統
配備1000升糖化鍋與過濾槽，采用蒸汽加（jiā）熱或電加熱，確保溫度控製精度±0.5℃。
過濾（lǜ）槽濾網孔徑需≤0.5mm，防止茶（chá）葉殘渣進入麥汁。
發酵罐
選用304不鏽鋼發酵罐，容（róng）量1000-2000升，配備夾套溫控係統與壓力調節裝置，支持分（fèn）階段控溫發酵。
發酵罐需具備CIP清洗功能（néng），避免茶味殘留影響批次一致性（xìng）。
自動化控製
采用PLC+SCADA係統（tǒng），實時監控糖化溫度（dù）、發（fā）酵曲（qǔ）線、壓（yā）力等參數，確（què）保工藝穩（wěn）定（dìng）性。
配置物（wù）聯網模塊，實現遠程故障預警與工藝優化。
六、風味優化（huà）建議
茶味強度控製
通過調整茶葉添加量(50-200克/1000升)與浸提時間(5-30分鍾)，平衡茶香與酒體。
可嚐試冷（lěng）萃技術(4℃低溫浸提12-24小時)，減少苦澀味，突出茶香清新感。
風（fēng）味融合（hé）技巧
在發酵後（hòu）期(糖度降（jiàng）至8°P時)添加少量蜂蜜或果葡糖漿(1%-2%)，柔和茶味苦澀感。
幹投茶葉(Dry Hopping)：在發（fā）酵結束後3-5天，向發酵罐中投入50-100克茶葉，浸泡24-48小時後（hòu）過（guò）濾，增強茶香層次感。
重大機遇：預計今年內出台（tái）精（jīng）釀啤酒標準和相（xiàng）關法規，新政（zhèng）策將接軌歐美現行政策，今（jīn）後小（xiǎo）型精釀啤酒廠灌裝啤酒可（kě）正式走向市場，精釀啤酒行（háng）業將會迎（yíng）來健康發展的機遇!
