15噸啤酒廠設備糖化係統生產的精釀啤酒如何防止氧氣影響。氧氣對於啤酒而言是一種破壞性的氣體，今（jīn）天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設備有限公司的小編就和您具體（tǐ）介紹一（yī）下啤酒廠設備是如何防止氧氣影響啤（pí）酒的吧。

　　在15噸啤酒（jiǔ）廠設備糖化係統生（shēng）產（chǎn）精釀啤酒的過程中（zhōng），防（fáng）止氧氣影響是確（què）保啤酒品（pǐn）質的關鍵環節。以下是一些具體的措施和建議：

　　一（yī）、原料選擇與處理

　　選擇（zé）優質麥芽：使用含（hán）水量適中、品質優良的麥芽，避免高含水量的麥芽，因為高含水量的（de）麥芽（yá）更容易形（xíng）成氧化前驅體。

　　控製麥芽使（shǐ）用時間：粉碎後的麥芽應盡快使用，最好在準備糖化用（yòng）水前半小時將麥芽碾碎，並在6小時內完成糖化過程。

　　二、糖化過程控製

　　減少氧的攝入：

　　在生產過程中，盡量減少人孔和開口的次數，以降低空氣（qì）進入糖（táng）化係統的機會。

　　液體應（yīng）從底部泵送導入，避免從上部噴灑，以減少空氣吸（xī）入。

　　攪拌時應低速進行，盡量減少攪拌次數和時間，避免產生吸入空氣的渦流（liú）。

　　麥芽汁的過（guò）濾應（yīng）密閉進（jìn）行，並盡可能縮短（duǎn）過濾時間（jiān），以減少與氧氣的接觸。

　　控製攪拌：

　　選（xuǎn）用先進（jìn）的攪拌裝置，如變頻攪拌裝（zhuāng）置，根據糖化鍋、糊化鍋的內容積調（diào）節（jiē）攪拌器（qì）的轉速，確保醪液混（hún）合均勻的同時減（jiǎn）少吸氧。

　　在倒醪時，注意避（bì）免出現氣蝕現象，以減（jiǎn）少氧氣的（de）混入。

　　使用惰性氣體：

　　在糖（táng）化過程中，可以采用氮氣等惰性氣體來（lái）隔絕氧氣，進一步降低氧化的風險。

　　三、發酵與儲存

　　低溫發酵：

　　采用低溫發酵技術，可以減少酒精的過量產生，並促進精釀（niàng）啤酒的完全成熟，提高風味穩定性。

　　長（zhǎng）時間的低溫保存也有助於減少氧化（huà）的風險（xiǎn）。

　　控製水質：

　　釀造水中（zhōng）的銅離子和鐵離子的含（hán）量應控製在較低的範圍內，因（yīn）為（wéi）這兩種離子可以促（cù）進氧化反應。

　　四、設備與操作管理

　　設備維護：

　　定（dìng）期對糖化設備和管道進行清洗和消毒，以防止細菌（jun1）和（hé）微生物的生長，這些微生物可能會促（cù）進氧化反應。

　　定期檢查設備的密（mì）封（fēng）性和完（wán）整性，防止空氣和雜質進（jìn）入糖化係（xì）統。

　　操作培訓：

　　對操作人員進行培訓和指導（dǎo），確保他們了解如何正確操作和維護糖化設備，以減少（shǎo）氧化的風險。

　　監控與檢測（cè）：

　　使用適當的監測儀器和檢測方法，如溶解氧分析儀和過氧（yǎng）化值檢測儀，對糖化（huà）過程中的氧含量（liàng）和氧化（huà）程度進（jìn）行實（shí）時監控和檢測。

　　定期對啤酒樣品進行質量檢測，包括風味、色澤和穩定性等方麵，以評估氧（yǎng）化程度並采取相應的措施進行改進。

　　五、其他措施

　　二氧化碳備壓：

　　在啤酒過濾（lǜ）、輸送、灌裝過程中，對管（guǎn）道、容器實施二氧化（huà）碳備（bèi）壓，可有效減少啤酒與氧的接（jiē）觸。

　　優化洗滌過（guò）程：

　　注意添（tiān）加洗滌水的時間，避免在粘膠層暴露（lù）後添加，以防止粘膠層吸入氧氣。

　　麥芽汁（zhī）進入旋轉沉澱池：

　　從底部進入（rù）以防止氧化，並盡可能縮（suō）短麥芽汁在旋轉沉澱池中的停留時間。

　　綜上所述，通（tōng）過以上措施的實施，15噸啤（pí）酒廠設備糖化係統可以有效地防止氧氣（qì）對精釀啤酒（jiǔ）的影響，確保啤酒的品質和口感。

　　重大機遇：預計（jì）今年內（nèi）出台精釀啤酒標（biāo）準和相關法規，新（xīn）政（zhèng）策（cè）將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒（jiǔ）廠灌裝（zhuāng）啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將（jiāng）會迎（yíng）來（lái）健康發展的機遇（yù）!