5噸啤酒廠（chǎng）設備糖化係統釀製啤酒使用啤酒酵母分為哪幾種。酵母是生產啤酒的基礎材料之一，今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設備有限公司的小編（biān）就和（hé）您具體（tǐ）介紹一下啤酒廠設（shè）備（bèi）生產啤酒時所使（shǐ）用的啤酒酵母的大（dà）體分類吧。

　　在5噸啤酒廠（chǎng）設備的糖化係統中，釀製啤酒所使用的啤酒酵母（mǔ）主要可以分（fèn）為以（yǐ）下幾種：

　　按照發酵結（jié）束後酵（jiào）母細（xì）胞在發酵液中的（de）活動（dòng）狀態分類：

　　上麵酵母（mǔ）(頂麵酵母)：在發酵（jiào）終（zhōng）了時，大量酵母細胞（bāo）懸浮在液麵，形狀呈圓形，多數酵母集結在一起，容易形成子（zǐ）囊孢子，不能發酵蜜二（èr）糖，但可發酵1/3棉子糖。發酵時間為57天，發（fā）酵最（zuì）適溫度為2025℃，發酵度高（gāo）。

　　下麵酵母(底麵（miàn）酵母)：在發酵終了時，大量（liàng）酵母凝集在底（dǐ）部，形狀（zhuàng）呈圓形或（huò）卵圓形，一般不形成子囊孢子，可全（quán）部（bù）發酵棉子糖。發酵時間為814天，發酵最適（shì）溫度為610℃，發酵度低。

　　按照啤酒（jiǔ）酵母的（de）特（tè）定種類分類：

　　香檳酵母(Saccharomyces cerevisiae)：常用於（yú）製作香（xiāng）檳、起泡酒（jiǔ）和酒精濃度較高的啤（pí）酒，具有較高的酒精耐受能力和耐高溫的特點。

　　亞力山大酵母(Saccharomyces bayanus)：耐高溫，常用於（yú）製作幹燥白葡萄酒和低酒精度啤酒，能夠在較高的溫度下發酵，產生較（jiào）低的酒精度和清澈的酒液（yè）。

　　比利時酵母(Saccharomyces pastorianus)：一種古（gǔ）老的酵母，常用於製作比利時風格的啤酒，發酵速度較慢，發酵溫度較高，產生的酒液有著較高的酯類和酚類化合物含量。

　　皇家酵母(Saccharomyces carlsbergensis)：專門（mén）用於（yú）製作（zuò）拉格啤酒，也被稱為下麵發酵酵母，能夠在較（jiào）低的溫（wēn）度下發酵，產生清澈而幹淨的酒液（yè）。

　　果酒酵母(Saccharomyces pombe)：常用於製作水果類啤（pí）酒、蜂蜜酒和蘋果酒，能夠發酵果汁中的各種糖分，產生豐富的果香（xiāng）和糖分（fèn）風味（wèi）。

　　按照使用方法和（hé）培養方式分類：

　　幹酵母：以幹燥形式存在（zài）的酵母，易於保存和運輸。

　　液態酵母：在液態環境中（zhōng）培養的酵母，需要特定（dìng）的保存條件（jiàn）。

　　頂板（bǎn）酵母：最常用的酵母種類，可在普通啤酒發酵罐內（nèi）生長和發酵，主要用於生產（chǎn）拉格啤酒和啤酒品牌。

　　底部酵母：需要發酵罐（guàn）的精細調節和緊密的控製以生長和發酵，主要用於生產愛（ài）爾啤酒和柏油啤酒等品種。

　　混合酵母：頂部酵母和底部（bù）酵母的混合物，通常用於批量生產具（jù）有獨特口味和風味的啤酒品種。

　　野生酵母：自然存在於（yú）空氣中的酵（jiào）母，能夠在低（dī）溫和（hé）高溫下發酵，具有濃鬱和天（tiān）然的香氣（qì）和口感。

　　綜上（shàng）所述，啤酒酵母（mǔ）的分類（lèi）主要基於其在發（fā）酵過程中的活動狀態、特定種類以及使用方法和培養方式。在5噸啤酒（jiǔ）廠設備的糖（táng）化係統中，可以（yǐ）根據具體的啤酒類型（xíng）和釀造需求選擇合適的啤酒酵母。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒（jiǔ）標準和相關法規，新政（zhèng）策將接軌歐美現行政（zhèng）策，今後小型精（jīng）釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!