15噸啤酒廠設備（bèi）糖化係統生產精釀啤酒的發酵溫度是（shì）多少。精釀啤酒普遍是一種低溫發酵的啤酒，今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設備有限公司（sī）的小編就和您具體介（jiè）紹一下啤酒廠設備生產精釀啤酒的發酵溫度（dù）究竟是多少度吧。

　　15噸啤酒（jiǔ）廠設備糖化係統生產精釀啤酒的發酵溫度主（zhǔ）要取決於所要（yào）生產的啤酒類型以及所（suǒ）采用的發酵工藝。以下是關於精釀啤酒發酵溫度的詳細解（jiě）釋：

　　發酵類型與溫度：

　　上頭發酵啤酒：其接種溫度一般控製在18~20℃。主發（fā）酵開始時的溫度，如采（cǎi）用低溫發酵工藝，一般為（wéi）5~7℃;而傳（chuán）統工藝則為10~12℃。

　　下麵發酵啤酒：其接種溫度一般控製在8~10℃。主發酵開始時的溫度同（tóng）樣根據發酵工（gōng）藝有所不同，低溫發酵工藝為5~7℃，而傳統工藝則為10~12℃。

　　發酵過程與溫度：

　　高溫發酵期：溫度一般在8~12℃之（zhī）間，這個階段主要的作（zuò）用是讓啤酒酵母和啤酒酒糟進行發酵，使酵（jiào）母盡快完成糖轉化為酒精的過程。

　　酒液（yè）低（dī）溫儲藏期：一般控製在0℃左（zuǒ）右，這個階段開始的時候（hòu）是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集，利於酵母的回收處理，同時也（yě）是酒液的（de）後成熟（shú）時期，使（shǐ）酒液更加成熟醇（chún）厚、口感更飽滿適宜飲用。

　　其他因素（sù）：

　　發酵溫度的選擇除了考慮啤酒類型外，還需要考慮菌種和麥汁成（chéng）分的差（chà）異。發酵（jiào）過程中的較高溫度因菌種和麥汁成分的不同而有所差異，但一般不超過15~16℃。

　　溫度偏（piān）低有利於減少發酵副（fù）產（chǎn）品的生成量，如α-乙酰乳酸、雙乙酰、高級醇、乙醛、H2S和二甲基硫（liú）的生成量也減少，從而使得啤酒口（kǒu）味清爽，泡沫性能好，適合生產淡（dàn）色啤酒。

　　糖（táng）化溫度：

　　糖化是精釀（niàng）啤酒生產過程中的另一個重要步驟，其溫度一般在62℃到67℃之間，糖化時（shí）間為60到90分（fèn）鍾。

　　綜上所述（shù），15噸啤（pí）酒廠設備（bèi）糖（táng）化係（xì）統生產（chǎn）精釀啤酒的發酵溫度需根據啤酒類型、發酵工藝以及菌種和麥汁（zhī）成（chéng）分（fèn）的差異來確定。上頭發酵啤酒和下（xià）麵發酵啤酒的接種溫度以及主發酵開始時的溫度有所不同，但一般都在5~20℃的範圍內。同時，高溫發酵期和酒液低溫儲藏期的溫度也需要嚴格控製，以（yǐ）保證啤酒的質（zhì）量和口感。

　　重大機遇：預計今（jīn）年內（nèi）出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌（guǐ）歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤（pí）酒可（kě）正式走向市場，精（jīng）釀啤酒行業將（jiāng）會迎來健康發（fā）展的機遇!