精選大麥是指經過精選的啤酒大麥，仍含有很多與啤酒大麥橫截麵相同但長度（dù）不（bú）同的雜質，這（zhè）些雜質混（hún）入麥芽中影響麥芽質量及其麥芽（yá）汁、啤酒的質量。
一（yī）般是在（zài）浸麥前進行精選，精選大麥的質量要求如下所述。
①大麥雜質含量小於0.2%。
②大麥表麵潔淨無灰（huī）塵。
③大麥分級整齊度達到90%以上（shàng）。
檢驗方法有如下幾種。
①取樣。將已分級的腹（fù）徑分別2.2mm、2.5mm、2.8mm的3種精選大麥，分別取500g進行檢測。
②稱量，計算。檢驗潔淨程度後挑出殘留（liú）的各種雜質（砂（shā）粒（lì）、鐵屑、半粒麥、雜穀、麥殼）稱量後，計算夾雜物比例。
③檢驗（yàn）整齊度（dù）。對3種樣品（pǐn）用（yòng）伏氏篩篩分後計算比例，要求在2.2mm等級（jí）、2.5mm等級樣品中，含2.5mm以上腹徑、2.2mm以下（xià）腹徑（jìng）的大麥都（dōu）不得超過10%,即為整齊度良好。
