我們都知道啤酒的釀造分為糖（táng）化和發（fā）酵兩大（dà）步驟，糖化又可以細分成糖化、過濾（lǜ）、煮沸與漩沉四個程序。經曆過煮沸這一階段，麥汁（zhī）並非如你所想的那般清澈。實際上，煮沸結束後麥汁中（zhōng）會形成許多絮狀熱（rè）凝（níng）固物，我們必須在（zài）麥汁進（jìn）發（fā）酵罐之前將其去除，這便是麥汁回旋沉澱的目的。

　漩（xuán）沉罐是啤（pí）酒（jiǔ）廠（chǎng）用於（yú）分離麥汁中絮凝物的最常用設備。它可以是（shì）獨立出（chū）來的（de）一個罐，也（yě）可以是和（hé）煮沸（fèi）結合在一起的煮沸漩沉罐。

　很多朋友不知道麥汁（zhī）回旋怎麽操作的

　煮沸罐煮沸（fèi）麥汁（zhī）後，會通過這（zhè）個泵把麥汁打到漩沉罐裏邊去。在漩沉罐體內部設計的（de）的是一個傾斜的切線（xiàn）口。麥汁（zhī）在泵的劇烈推動作（zuò）用下，將在罐內形成一個大的（de）漩渦。在泵送進去後，會關掉泵靜置（zhì）一段時間，熱漩沉物會在（zài）這（zhè）段時間（jiān）沉澱（diàn）在罐底。這就是（shì）漩沉罐的功能啦。

　漩沉結束時打開最頂部出口的閥門，頂部的麥汁清澈度較（jiào）高，等低於第一個出口後（hòu），打開第二（èr）個出口。當（dāng）麥汁從底部（bù）出（chū）口流出時，要時刻注意流量的大小，因為稍微快一點就可能會（huì）破壞罐底的沉（chén）澱物。

　按照（zhào）這樣操作下來，能達（dá）到很好的（de）漩沉效果。